L’Eccellenza della Carne e i Sapori della Tuscia a Viterbo
La nostra firma: Cottura a Bassa Temperatura e Piatti della Tradizione
4.9/5 Valutazione Media su oltre 200 recensioni
Il gusto è solo l'inizio. Vivi l'esperienza al Nostrano Bistrot
Al Nostrano, il tempo è tutto. Dall’Ossobuco cotto 18 ore, alla nostra Carbonara con guanciale lavorato 24h a bassa temperatura. Tradizione viterbese elevata dalla tecnica, tra Pappardelle al Cinghiale e Gnocchi artigianali. Ti aspettiamo appena fuori le mura, con ampio parcheggio gratuito.
Una storia che ha radici profonde.
Prima di essere ristoratori, siamo macellai da tre generazioni. Da 70 anni selezioniamo la migliore carne della Tuscia: oggi portiamo quell’esperienza al Nostrano Bistrot, unendo la conoscenza della materia prima alle tecniche più evolute.
(4.9/5 Media Recensioni Google)
“Tappa obbligata quando siamo a Viterbo. Cucina raffinata basata principalmente su cotture a bassa temperatura. Abbiamo provato sia i primi che i secondi. Consiglio il misto di arrosti con le relative salse. Fantastico. Per non parlare dei contorni, cicoria ripassata e patate arrosto da monumento. Per chi pensa sia una tavola calda, penso sia andato a mangiare in qualche altro ristorante. Questo è un vero ristorante a 5 stelle. Consigliatissimo. Si vede la passione che c’è stata messa. Complimenti”
Alessandro B.
(4.9/5 Media Recensioni Google)
“Cibo di qualità, viene proposto utilizzando una tecnica di cottura a bassa temperatura che ne esalta il gusto naturale.
Ordinati vari piatti, Carbonara, Ossobuco, altre carni, contorni e per concludere dolci, anch’essi assolutamente deliziosi!
Il rapporto qualità/prezzo è ottimo considerando la cura della preparazione e presentazione.
Torneremo con piacere e lo consiglieremo a tutti. Serata incantevole!”
Daniela P.
(4.9/5 Media Recensioni Google)
“Pranzo di gruppo, ambiente piacevole, cucina tradizionale rivisitata con creatività e passione. Abbiamo provato su consiglio del Titolare, alcune delle loro principali portate, soddisfatti in pieno, consigliatissimo! E per finire dolci top e prezzo più che ragionevole! Bravi bravi!”
Luca R.
(4.9/5 Media Recensioni Google)
“Abbiamo avuto modo di provare il locale da poco aperto durante una degustazione di sushi di carne, tutto ottimo, sono stati molto disponibili a soddisfare le nostre esigenze, promosso! Location standard da bistrot, consigliato.”
Gianluca V.
Prenotazioni e sala eventi a Viterbo
Dal pranzo in famiglia alla cena tra amici, fino a lauree, compleanni ed eventi privati: al Nostrano Bistrot a Viterbo puoi scegliere tra la prenotazione immediata del tuo tavolo o l’affitto esclusivo della sala per eventi privati .
Un ambiente curato, menù personalizzabili e un servizio attento per rendere ogni occasione davvero speciale.
Ti aspettiamo a Viterbo, in Via Cardarelli 29. La nostra posizione è pensata per offrirti il massimo della comodità: ci trovi appena fuori le mura, a pochi passi dal centro storico, ma con il grande vantaggio di un ampio parcheggio gratuito proprio adiacente al locale.
Menù pranzo
Supplì classico al ragù aromatizzato al limone €2,5
Cestino di focaccia calda € 3
Tris di bruschette € 6
(ragù bianco di cinghiale, patè di fegato e lardo aromatizzato
Gnocchetti fatti in casa con pesto di basilico € 10
Gnocchetti fatti in casa al ragù € 12
Cous cous con crema di zucchine e nocciole, dadolata di verdure e pollo € 10
Cous cous con polpo € 12
Mezzemaniche all’uovo al ragù € 10
Melanzana alla parmigiana € 9
Prosciutto crudo di nostra produzione e bufala € 9
Rollè di vitella ripieno di spinaci e frittata CBT servito con riduzione di vino blanco alle erbe €9
Straccetti di manzo con rucola e scaglie di parmigiano reggiano 36 mesi €10
Baccalà con sugo di pomodorini e mentuccia €10
Antipasti
Tris di bruschette € 10
( 2 ragù bianco di cinghiale, 2 patè di fegato e 2 con lardo aromatizzato)
Tagliere il nostrano(X2 persone) €24
Selezione di salumi e formaggi, suppli al ragù aromatizzato al limone, nervetti di vitella conditi, burratina e bis di bruschette al ragù bianco di cinghiale e patè di fegato
Burrata ripiena €12
Burrata ripiena di pesto di basilico servita sul letto di pomodori confit
Roast beef € 12
Roast beef di scottona CBT (cottura a bassa temperatura) con riduzione di vino bianco aromatizzata alle erbe
Tartare € 14
Tartare di manzo condita con senape, salsa worcester, limone e olio EVO aromatizzato al rosmarino, guarnita con tuorlo d’uovo marinato al sale e cialde di parmigiano croccanti
Cestino di focaccia calda € 3
Supplì classico al ragù aromatizzato al limone €2,5
Primi
Carbonara €14
Cotta a bassa temperatura: uovo pastorizzato a 66° per due ore con pecorino e pepe, guanciale cotto a 68° per 24 ore
Pappardelle al cinghiale €14
Pappardella fresca all’uovo con ragù bianco di cinghiale, mantecata con parmigiano reggiano 36 mesi
Risotto con crema di zucchine, gorgonzola e pomodori confit 14€
Ravioli con mascarpone e noci e crema di funghi €14
Ravioli ripieni di mascarpone e noci serviti con crema di funghi e crumble di nocciole
Nerano €14
Tonnarello fresco all’uovo con menta, zucchine mantecato con parmiggiano e guarnito con chips di zucchine
Secondi
L’innovazione incontra la tradizione €16
Cubi rettangolari di carne di bovino cotta a bassa temperatura per 24 ore a 68°, grigliati e serviti su letto di crema di zucchine aromatizzata al basilico, guarnita con demi-glace di manzo e crumble di nocciole croccanti
Osso buco € 16
Osso buco di vitella cotto a bassa temperatura per 18 ore a 68°, scottato su ghisa e servito con pancia di vitella, guarnito con salsa agrodolce aromatizzata al cognac
Bun artigianale con Sfilacciato di manzo €14
Bun fatto da noi con sfilacciato di manzo stracotto a bassa temperatura con cipolle e demi-glace servito con contorno di patate
Tagliate
Tagliata aromatizzata con olio EVO al rosmarino (CBT) €18
Cotta a bassa temperatura: uovo pastorizzato a 66° per due ore con pecorino e pepe, guanciale cotto a 68° per 24 ore
Tagliata rucola e scaglie di parmigiano reggiano 36 mesi €20
Tagliata con pomodorini confit e cialde croccanti di parmigiano reggiano 36 mesi €22
Contorni
Cicoria ripassata con aglio e peperoncino €5
Patate arrosto con finocchietto selvatico €5
Verdure al forno poi ripassate in padella €5
Insalata songino servita con mais, olive nere e pomodorini €5
Dolci
Tiramisù €6
Tartella €6
Tortino al cioccolato €6
Crostata alle visciole€6